Está muy extendida la creencia de que resulta peligroso
volver a congelar la comida una vez descongelada.
¿La comida descongelada se puede volver a congelar?
La próxima vez que se vaya la luz en tu casa, no des por
perdido el contenido de tu congelador; ni tampoco si has sacado carne o pescado
de él porque pensabas cenar en casa pero te ha surgido un plan de última hora
para comer fuera con unos amigos. Porque, aunque está muy extendida la idea de
que resulta peligroso volver a congelar la comida una vez descongelada, solo se
trata de una leyenda urbana sin fundamento científico.
La realidad es que los alimentos se pueden volver a someter
a muy bajas temperaturas sin que su consumo posterior atente contra nuestra
salud... pero, ojo, siempre y cuando los hayamos mantenido lo suficientemente
fríos.
Por el contrario, si la comida congelada pasa más de dos horas fuera de la nevera, o más de una hora por encima de los 32 ºC de
temperatura, es mejor que no vuelva al congelador, según las recomendaciones
que realiza el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus
siglas en inglés).
A la hora de descongelar el alimento, también solemos
cometer un error respecto al mejor método para llevarlo a cabo. Los tecnólogos
de alimentos –y también los cocineros profesionales– saben que no conviene
descongelar la carne o el pescado lentamente en la nevera. ¿Pero cómo
deberíamos hacerlo entonces? Aconsejan envolverla en plástico e introducirla
después en agua fría. Como el agua conduce el calor mejor que el aire, de este
modo los alimentos se descongelan más rápido, y pierden menos propiedades.
muy interesante.
1 comentario:
Y yo metiendolo en la nevera para descongelar lentamente. Caguento!
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