domingo, 31 de marzo de 2013

¿Sabias que?



Por qué a los "Francisco" les solemos llamar "Paco"?

A San Francisco de Asís, fundador de la orden de los Franciscanos, le llamaban el "padre de la comunidad" o "Pater comunitatis" en latín. Dada la relevancia de este personaje histórico, con el tiempo se usaron las dos letras de sendas palabras formando el término "paco" para denominar a las personas que se llamaban "Francisco".




Por qué a los "José" se les suele llamar "Pepe"?

Es a causa de la función de José de Nazaret, esposo de María, el cual, según la religión católica, era el "padre putativo" ("pater putatibus" en latín) de Jesucristo o lo que es lo mismo, el que tenía la función de padre sin realmente serlo. Por dichas iniciales PP es por lo que con el tiempo a los llamados "José", se les conocía también por "Pepe".

lunes, 25 de marzo de 2013

¿Por qué es tan malo tener "michelines" o grasa abdominal?




 Tripa, lorza, michelín, barriga cervecera o flotador neumático de repuesto. Independientemente del nombre que le demos, lucir una barriga prominente puede tener consecuencias indeseadas. Según un estudio de la Academia Americana de Neurología, tener obesidad abdominal al cumplir los cuarenta años triplica el riesgo de sufrir demencia a partir de los setenta. A esto se suma que Miriam A. Bredella, experta en radiología del Hospital General de Massachusetts (EE UU), ha demostrado que la llamada “curva de la felicidad” se acompaña de una reducción en la densidad mineral de los huesos y un aumento del riesgo de padecer osteoporosis. 
Además, la grasa acumulada en torno a la cintura prácticamente duplica el riesgo de padecer asma, de acuerdo con un estudio noruego presentado el año pasado en el Congreso Anual de la Sociedad Respiratoria Europea. Por otro lado, científicos de la Academia Americana de Neurología han demostrado también que, entre los 20 y los 55 años, la obesidad abdominal incrementa el riesgo de sufrir migrañas y jaquecas. Y otro estudio europeo basado en datos de 500.000 pacientes concluía que tener un radio cintura-cadera mayor a 0,85 se asocia a un riesgo hasta un 52% más alto de sufrir cáncer colorrectal.

En resumidas cuentas, todo indica que no hay peor grasa que la que se acumula alrededor de la barriga. Los expertos lo atribuyen a que, normalmente, se trata de grasa visceral acumulada en torno a los órganos del abdomen y que, por lo tanto, resulta mucho más dañina que la que se deposita bajo la piel (grasa subcutánea), por ejemplo en brazos y muslos.

viernes, 22 de marzo de 2013

Exposición fotográfica





 Este viernes 22 de marzo a las 19:00 horas se inaugura en la sala de exposiciones del Teatro-Auditorio "Gran Casino" de nuestra ciudad una interesante muestra de fotografías históricas de la Guardia Civil en Salas de los Infantes y Burgos.
Estará abierta al público del 22 al 31 de marzo en horario de 19:00 a 21:00 horas. 

martes, 19 de marzo de 2013

Beneficios de consumir pistachos




Comer pistachos puede ayudar a alterar los niveles de unas bacterias potencialmente beneficiosas del intestino. 

 La microbiota o flora intestinal, es el conjunto de bacterias que viven en el intestino y proporcionan funciones importantes para el huésped humano. Los alimentos con propiedades prebióticas, es decir que contienen componentes no digeribles, como la fibra, permanecen en el intestino mejorando el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.

Se ha relacionado la disminución en la diversidad de la microbiota intestinal, en adultos de mediana edad, con una función inmune reducida.

Beneficios de los pistachos para la flora intestinal

Una investigación, presentada en la conferencia de Biología Experimental, y publicada en la revista FASEB Journal, muestra los resultados de un estudio que analiza el papel de los frutos secos, como los pistachos y las almendras, como moduladores de la composición de la microbiota intestinal.

La fibra y los alimentos no digeridos, como los frutos secos, que llegan al colon proximal, proporcionan compuestos necesarios para mantener una microbiota diversa. En este sentido, los pistachos parecen tener características prebióticas, además de contener sustancias fitoquímicas que tienen el potencial de modificar la composición de la microbiota.

Para examinar la acción de los prebióticos presentes en los pistachos en el intestino, los investigadores realizaron un estudio en el que 80 individuos sanos, de más de 60 años de edad, fueron asignados al azar a recibir 0, 43 o 85 gramos de pistachos o almendras al día.

Se recogieron muestras de heces para analizar la composición bacteriana, concretamente se cuantificaron las bacterias lácticas y bífidobacterias, que residen en el tracto digestivo, y ayudan a descomponer las sustancias alimenticias.

Después del día 19, y teniendo en cuenta factores como la edad y la dieta, las personas que consumían 85 gramos de pistachos al día mostraban un incremento de los niveles de bacterias productoras de butirato. El butirato es una fuente de energía de las células epiteliales del colón, que regula múltiples procesos celulares, y que se ha descrito como un posible agente terapéutico frente al cáncer colorrectal.

Las diferencias en la cantidad de microorganismos intestinales fue mayor en las personas que comían pistachos que en las que comían almendras.



jueves, 14 de marzo de 2013

La cafeína activa la memoria de las abejas



 Nadie se imagina a la abeja Maya tomándose una tacita de café para empezar a funcionar, pero lo cierto es que la cafeína ayuda a las abejas a recordar mejor donde están las flores. Un equipo de científicos ha estudiado este efecto y publica sus resultados en la revista Science.

Los investigadores, de la Universidad de Newcastle (Reino Unido), suministraron a las abejas néctar que contenía cafeína en las mismas dosis que algunos géneros de plantas como Coffea y Citrus, y comprobaron que, un día después de consumirlo, las abejas eran tres veces más propensas a recordar el aroma floral y a regresar a la planta. Además, tres días después, el doble de las abejas que habían tomado cafeína eran capaces de regresar.  “La cafeína en el néctar mejora la habilidad de las abejas para encontrar alimento, y a su vez proporciona a la planta polinizadores más fieles, que volverán a por más néctar”, ha explicado Geraldine Wright, una de las autoras de la investigación.

Al igual que el café negro muy fuerte tiene un sabor muy amargo para el paladar humano, las concentraciones muy altas de cafeína repelen a las abejas. Por eso, las concentraciones de cafeína en el néctar de las plantas tampoco son tan fuertes como para repeler a las abejas, pero sí lo suficiente como para activar la memoria en estos animales.

Este trabajo forma parte de una serie de estudios encaminados a investigar sobre los peligros que amenazan a los insectos polinizadores y a desarrollar estrategias para mitigarlos, ya que la disminución de las poblaciones de abejas tiene consecuencias graves para la agricultura y ecosistemas.


viernes, 8 de marzo de 2013

Curiosidades y orígenes de algunas costumbres


Curiosidades del mundo que jamás hubieras imaginado


1. En Bangladesh, los niños mayores de 15 años pueden ser encarcelados por hacer trampa en sus exámenes finales.

2. En Alemania del siglo XVIII, la sangre menstrual de las mujeres se añadía como afrodisíaco en comidas y bebidas.

3. Más del 50% de la población en el planeta nunca ha hecho ni recibido una llamada telefónica.

4. En Italia es ilegal construir ataúdes de cualquier otra cosa que no sea madera o cáscara de nuez.

5. Un punto rojo en la frente de una mujer hindú significa que se trata de una mujer casada. El marido lo dibujaba en la antigüedad con su propia sangre. Hoy en día, las adolescentes suelen llevarlo pero de diversos colores. El rojo es un color reservado para las casadas.

6. Hubo un tiempo en que se trataba de matar a un supuesto enemigo ofreciéndole una bebida envenenada, por eso, para probarle a un invitado que su bebida era inocua, se hizo costumbre que el anfitrión permitiera que su invitado vertiera un poco de su bebida en la copa, luego ambos bebían simultáneamente. Cuando el invitado deseaba mostrarle su confianza al anfitrión, no vertía el liquido sino que solo tocaba su copa con la del otro. El chocar las copas antes de un brindis es lo que ha quedado de ese ritual.

7. En la Antigua Roma los plebeyos comían con las manos empleando para ello todos los dedos. Para distinguir a las personas de mayor estatus social sólo bastaba fijarse en la cantidad de dedos que utilizaba para comer: si comía con tres era de buena familia, ya que significaba que no se quería manchar nunca el anular ni meñique.

8. En tiempo de los caballeros de armadura, se saludaban entre ellos levantando la visera de su casco para mostrar su cara. Cuando los yelmos dejaron de usarse, los hombres para saludarse alzaban sus sombreros. Con el tiempo los militares abreviaron esta costumbre a un simple toque en el ala del sombrero, lo que los llevo hasta el saludo que emplean

9. Cuando los botones en la ropa aparecieron por primera vez eran sumamente caros, y por esa razón eran usados principalmente por la gente de la clase alta. Las mujeres de dicha clase, generalmente eran vestidas por sus doncellas, por eso las modistas pusieron los botones a la derecha de la doncella para facilitarles la tarea. Por eso los botones de las mujeres están al contrario que el de los hombres.

10. En los viejos tiempos, generalmente se sentaban más personas juntas en las mesas para comer, y muchas veces los codos se interponían entre los platos de los otros comensales, por eso una regla de etiqueta era no poner los codos sobre la mesa.

martes, 5 de marzo de 2013

Restaurante Oliveros



Restaurante Oliveros.- Calle San Millan, 4  Madrid.

Es uno de los restaurantes más antiguos de Madrid,  que aún hoy conserva la misma presencia de cuando se inauguró en el año 1857. Cabe resaltar sus azulejos en relieve y su fachada, típica de las tabernas madrileñas del siglo XIX. El interior, también mantiene el aspecto tradicional con fotografías del antiguo Madrid, reliquias de las primeras radios de España y un sin fin de detalles que evocan recuerdos de antaño a todos los comensales.

La taberna fue adquirida por José Manuel Oliveros en el año 1922, y abrió sus puertas con el nombre de Casa Manolín. En los años cincuenta, tomó el relevó en la regencia del restaurante su hijo hasta que pasó a manos de su nieto Julio Oliveros, actual propietario del local, quien sigue manteniendo viva la tradición. Los visitantes de la Taberna Oliveros pueden encontrar cualquier tipo de comida tradicional madrileña. Uno de los platos más solicitados por el comensal y referente de esta casa, es el típico cocido madrileño, presentado de forma exquisita y con un gran sabor. Además de la cocina madrileña, esta familia no pierde sus raíces asturianas, por ello también sirven platos típicos del Principado.

 Cabe destacar la deliciosa tzabaza, un plato de callos con garbanzos, y las fabes, que hacen las delicias de todos aquellos que la prueban. Como colofón, le recomiendo que pruebe el paponzuelo, dulce ideado por la bisabuela de Julio Oliveros y que se ha convertido en el más solicitado de la taberna. 

lunes, 4 de marzo de 2013

La Posada del Peine




Casi quinientos años de Historia nos contemplan desde el número 17 de la calle de Postas. Se trata de la Posada del Peine, que se jacta de ser el establecimiento hotelero más antiguo de España.

Corría el año 1610 cuando a un tal 
Juan Posada se le ocurrió crear un alojamiento de lujo para los huéspedes y forasteros que llegaban a la Corte. Alcanzó el establecimiento tanta fama que el apellido del fundador sirve para denominar a ese tipo de hospedaje. Durante muchos años, hasta la creación de los hoteles, pervivió la distinción entre mesones (frecuentados por los comerciantes, donde se daba de comer también a sus animales), posadas (de más distinción, donde se alojaban caballeros que no gozaban de buena situación), hosterías(destinadas a aristócratas) y albergues (para las clases inferiores).

De la Posada del Peine se han dicho muchas cosas, como que enla habitación 126 existía una
puerta secreta que conducía, a través de unas escaleras, a una habitación oculta donde más de un personaje se escondió en tiempos comprometidos. También se dice que en las habitaciones más modestas apenas cabía la cama y la mesilla, y la ventilación era un desastre.

¿Por qué del peine? No he conseguido averiguarlo, prometo que la investigación queda abierta. En cualquier caso, la Posada del Peine es y será siempre «histórica, destartalada y entrañable», como Camilo José Cela la describió una vez.


domingo, 3 de marzo de 2013

BURGOS


Quizás su nombre no ha trascendido fuera de España tanto como justamente hubiera correspondido a una ciudad de tal belleza y encanto. Es por ello que la consideramos una pista secreta para conocer una piedra preciosa de la época gótica, tan sorprendente en la capital como en su provincia.


La primera impresión que se lleva uno de Burgos es su bellísima Catedral dominando la ciudad y su esencia: Gótica, señorial y laboriosa. A su alrededor se extiende un casco antiguo perfectamente conservado, donde aún se pueden apreciar las murallas. En ella se respira la herencia de glorias pasadas, y el burgalés, sobrio y risueño al mismo tiempo, se presenta encantador y amigable.

Su antigua y rica historia ha forjado en piedra algunas de las más sorprendentes maravillas de la arquitectura española, no en vano, aquí encontramos la semilla de Castilla, origen de lo que es hoy España. En Burgos nació el conde Fernán González, fundador del condado y posteriormente reino castellano y el Cid, héroe nacional, que campó contra los moros en época de Reconquista. Y si de todo esto no hubieran quedado tan imponentes castillos y monasterios, podríamos pensar que todo es leyenda. Pero la historia se renueva ante nuestra sorpresa cuando en estos sobrecogedores parajes, encontramos la huella de los personajes de que tanto habíamos leído, recordando esta visita como algo entrañable e inolvidable, no dejar de visitar estas maravillas:

La Catedral
Monasterio de las Huelgas 
La Casa del Cordón
Iglesia de San Esteban
Iglesia de San Gil
Iglesia de San Lesmes
Iglesia de San Nicolás
Cartuja de Miraflores 
Puerta de Santa Maria
Museo Arqueológico

Después de haber disfrutado de estas maravillas, aprovechar la ocasión para degustar la cocina burgalesa que tiene una gran reputación por la buena variedad de recetas como:
Cordero asado, picadillo de cerdo, morcilla, alubias rojas, llamadas aquí Ibeas, y la olla podrida. 
Al pensar en las especialidades burgalesas no podemos evitar el nombrar al "Queso de Burgos", queso fresco con un ligero sabor a leche de cabra, que es extremadamente conocido y apreciado en España entera. Para probar el original, aproveche la ocasión para hacerlo en su tierra natal.

Entre sus especialidades de pescado resaltan el bacalao a la burgalesa, el congrio a la arandina y la ensalada de cangrejos de río, todos ellos muestra de la más auténtica cocina castellana.

viernes, 1 de marzo de 2013

Desde enero, se acabó vivir (y sufrir) como un cerdo




 Comer como un cerdo. Vestir, oler, sudar, gritar, comportarse como un cerdo, marrano, guarro, puerco, gocho, cochino. No salen bien parados estos pobres animales a pesar de su importancia para nuestra alimentación desde su temprana domesticación en tiempos neolíticos. Y eso que de ellos “nos gustan hasta los andares”. Pero no vivir como ellos. Mucho menos como los teníamos hasta ahora en las grandes fábricas de carne que algunos llaman granjas de producción industrial, de donde procede la mayor parte de los 42 millones de cerdos que cada año se sacrifican en España.

 Nada que ver con ese animal casi familiar cuidado con mimo en el pueblo, gigantesco y atemorizador desde una mirada infantil, pero siempre inmejorablemente alimentado. Cuando le llegaba su San Martín, la matanza, aunque salvaje a los ojos, era toda una fiesta popular. Comida abundante, canciones, mil anécdotas, enseñanzas y trabajo para todos; pura universidad de la supervivencia.

Por suerte, desde enero pasado esa tortura injustificada de cerdos, al igual que se ha hecho con el resto de los animales de granja, se ha terminado gracias a la aplicación de las nuevas exigencias europeas sobre bienestar animal. Obligación, por ejemplo, a que los suelos no sean resbaladizos, a disponer de al menos 8 horas diarias de luz, poder salir al aire libre en espacios con cobertizos protectores de las inclemencias del tiempo y, lo más importante, tener espacio suficiente para moverse y tumbarse sin agobios, algo hasta ahora imposible.


Calcula tu edad biológica


Existen multitud de estudios que tratan de establecer asociaciones entre datos de lo más diverso y la expectativa de vida. Se ofrecen como medidores de nuestra auténtica edad biológica. Los tests, como este que presento, publicado en la revista Nature, pueden resultar ilustrativos del tipo de factores que influyen en el número de años que seremos capaces de sobrevivir: sexo (el “sexo débil” vive más), estado civil (los hombres casados son más longevos), nivel de ingresos (una vez más, el dinero es importante), ejercicio físico (el deporte alarga la vida), una personalidad positiva (sonría, por favor), la longevidad de tus ancestros (¿y tú, de quién eres?)…
INSTRUCCIONES
Para tener una idea de cuánto podrías vivir, rellena este cuestionario. Parte de 76 y súmale o réstale a esa cifra los números entre paréntesis:
1.                        Si tienes entre 30 y 50 (+2), y si tienes entre 51 y 70(+4)
2.                       Hombre (-3), Mujer (+4)
3.                       Si vives en una zona urbana o población con más de 2 millones de habitantes (-2), y en una ciudad de menos de 10.000 habitantes (+2)
4.                       Si uno de tus abuelos cumplió los 85 (+2), si todos los abuelos cumplieron los 80 (+6)
5.                       Tu padre o madre murió de enfermedad cardiovascular o infarto cerebral antes de los 50 (-4)
6.                       Si tu hermano, hermana, padre o madre de menos de 50 tiene cáncer, o una enfermedad cardiovascular, o diabetes desde la infancia (-3)
7.                       Si ganas el equivalente a más de  35.000 euros al año (-2)
8.                       Si terminaste la Universidad (+1), o tienes un graduado o título de formación profesional (+2)
9.                       Si tienes 65 o más y aún trabajas (+3)
10.                   Vives con tu esposo/a o novio/a (+5) Si vives solo (-3) y (-3) por cada década que has vivido solo desde los 25
11.                    Si trabajas en una oficina (-3), y si tu trabajo requiere esfuerzo físico (+3)
12.                    Si haces ejercicio con esfuerzo durante 30 minutos 5 veces por semana (+4), de 2a 3 veces por semana (+2)
13.                    Si duermes más de diez horas al día (-4)
14.                   Con un carácter relajado (+3) o fuerte (-3), feliz (+1) o infeliz (-2)
15.                    Multa por exceso de velocidad en el último año (-1)
16.                    Bebes el equivalente a 28 ml de licor al día (-11)
17.                    Fumas más de 2 paquetes/día (-6) o entre ½ y 1 paquete diario (-3)
18.                    Un sobrepeso de 23 kilos o más (-8), 14 a 22 kilos (-4), 4,5 a 13 kilos (-2)
19.                    Si tienes más de 40 años y te haces un chequeo o vas al ginecólogo una vez al año (+2)                   
Ahora, suma y averigua tu esperanza de vida.