sábado, 24 de febrero de 2024

LOS MICROBIOS DE LAS RAÍCES PUEDEN SER EL SECRETO PARA QUE EL TÉ TENGA MEJOR SABOR

 


Se podría pensar que el complejo sabor de una taza de té de calidad depende principalmente de las variedades de té utilizadas para elaborarlo. Pero un estudio publicado el 15 de febrero en la revista Current Biology demuestra que la elaboración de una deliciosa taza de té depende de otro ingrediente clave: el conjunto de microbios que se encuentran en las raíces del té. Alterando ese conjunto, los autores demostraron que podían hacer que el té de buena calidad fuera aún mejor.

 «Gracias a la microbiómica, se detectaron importantes disparidades en las comunidades microbianas, sobre todo en los microorganismos relacionados con el metabolismo del nitrógeno, en las raíces de plantas de té de distintas calidades», explica Tongda Xu, de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian (China). «Fundamentalmente, mediante el aislamiento y ensamblaje de una comunidad microbiana sintética a partir de raíces de plantas de té de alta calidad, conseguimos mejorar notablemente el contenido de aminoácidos en diversas variedades de plantas de té, lo que se tradujo en una mejora de la calidad del té.»

 China alberga una gran riqueza de recursos genéticos para el cultivo de plantas de té. Pero, explican los investigadores, mejorar la calidad del té mediante métodos de mejora genética molecular es todo un reto. Hay interés en encontrar otras formas de modificar y mejorar el té, quizá incluyendo el uso de agentes microbianos. Estudios anteriores demostraron que los microbios del suelo que viven en las raíces de las plantas afectan a la forma en que éstas absorben y utilizan los nutrientes. En el nuevo estudio, los investigadores querían saber más sobre cómo afectan específicamente los microbios de las raíces a la calidad del té.

 Descubrieron que los microbios de las raíces del té afectaban a su absorción de amoníaco, lo que a su vez influía en la producción de teanina, clave para determinar el sabor del té. También observaron variaciones en los microbios que colonizaban los distintos tés. Al comparar variedades de té con diferentes cantidades de teanina, identificaron un conjunto de microbios que parecían prometedores para alterar el metabolismo del nitrógeno y aumentar los niveles de teanina.

 A continuación construyeron una comunidad microbiana sintética, denominada SynCom, que reflejaba fielmente la que se encontraba asociada a una variedad de té con alto contenido en teanina llamada Rougui. Cuando aplicaron SynCom a las raíces del té, comprobaron que aumentaba los niveles de teanina. Los microbios también permitieron que Arabidopsis thaliana, una planta utilizada habitualmente en estudios biológicos básicos, tolerara mejor condiciones de bajo contenido en nitrógeno.

 Los hallazgos sugieren que las comunidades microbianas producidas sintéticamente podrían mejorar los tés, especialmente cuando se cultivan en condiciones de suelo deficitario en nitrógeno, afirman. Dado que los árboles del té requieren mucho nitrógeno, el descubrimiento podría ayudar a reducir el uso de fertilizantes químicos y, al mismo tiempo, favorecer la calidad de los árboles del té. Los hallazgos pueden tener importantes implicaciones para los cultivos agrícolas en general.

«Según nuestros resultados experimentales actuales, la inclusión de la comunidad microbiana SynCom21 no sólo ha mejorado la absorción de nitrógeno amoniacal en diferentes variedades de té, sino que también ha potenciado la absorción de nitrógeno amoniacal en Arabidopsis thaliana», afirma Xu. «Esto sugiere que la función promotora de la absorción de nitrógeno amoniacal de SynCom21 puede ser aplicable a diversas plantas, incluidos otros cultivos».

 Por ejemplo, dicen, podría permitir cultivar arroz con cualidades mejoradas, incluido un mayor contenido en proteínas. Ahora planean seguir optimizando SynCom y evaluar su uso en ensayos de campo. También esperan saber más sobre cómo afectan los microbios de las raíces a otros metabolitos secundarios de los árboles del té.

fuente: Quo

lunes, 12 de febrero de 2024

Churras y Merinas Significado

 

Descubre el origen y significado de ‘no mezclar churras con merinas’, un refrán español sobre la importancia de valorar las diferencias

 

Como bien sabéis, las churras y las merinas son dos tipos de Ovis orientalis aries, o para que todos nos entendamos: ovejas. Para comprender este dicho popular debemos remitirnos a la vida rural, que tan lejos queda para algunos, y a la ganadería ovina.

 SIGNIFICADO DE «NO MEZCLAR CHURRAS CON MERINAS»

La expresión «no mezclar churras con merinas» es un refrán popular en España que se utiliza para advertir sobre la importancia de no confundir o mezclar cosas que, aunque puedan parecer similares, son en realidad bastante distintas. Su origen se encuentra en la ganadería y hace referencia a dos razas de ovejas: las churras y las merinas.

 Las churras, tienen su máxima expansión en la Cuenca del Duero y es una de las especies más primitivas de la Península Ibérica. Son conocidas y apreciadas por su buena carne y leche, siendo esta última su principal producción. Uno de los platos tradicionales más reconocidos en la gastronomía española es el lechazo de churro asado (cordero lechal), elaborado con la carne de esta raza ovina originaria de Castilla y León.

Por su parte, las merinas son las ‘niñas mimadas’ de la granja y la raza ovina más extendida por el mundo. Tienen una lana de gran calidad: larga, densa, rizada y blanquecina -sin manchas-. En la actualidad la mayoría se distribuyen por EEUU, Sudáfrica, Argentina, Nueva Zelanda y, sobre todo, Australia, donde superan a la raza humana a razón de casi cien ovejas merinas australianas por un habitante.

 EL ORIGEN DEL MEME DE LAS CHURRAS Y MERINAS

Individualmente no resulta complicado distinguir a los dos tipos de ovejas, pero si las mezclamos todas en un rebaño, el estrés del pastor será comparable al de un padre en un cumpleaños infantil sin saber qué niño es el celíaco, ya que ahora separarlas no será tan fácil. Si no se identifican correctamente y se separan a tiempo, esto podría ocasionar que las dos razas se mezclarán entre sí y obtuviéramos como resultado peor lana, peor leche y peor carne, de ahí la expresión popular de ‘no mezclar churras con merinas».

 Con el tiempo, esta práctica ganadera se convirtió en un dicho popular utilizado para expresar la idea de no mezclar o confundir elementos que deben mantenerse separados debido a sus diferencias fundamentales. Así, «no mezclar churras con merinas» se usa en un contexto mucho más amplio, aplicable a situaciones, ideas, categorías, y más, subrayando la importancia de distinguir entre elementos que no deben ser confundidos o amalgamados.

 

jueves, 8 de febrero de 2024

Hurgarse la nariz tiene riesgo

 


Una nueva revisión de estudios avanza la hipótesis de que hurgarse la nariz podría contribuir a aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer

 Es una de esas ideas que parecen absurdas al principio, pero que tienen sentido si se piensan. En pocas palabras, las bacterias y los virus de los dedos entran fácilmente en nuestro organismo si nos los metemos en la nariz.

 Hay que tener en cuenta que el sistema olfativo, situado en el techo de la cavidad nasal, tiene una vía directa a las zonas del cerebro en las que el Alzheimer causa estragos, como el hipocampo. Esto podría ser crucial a la hora de sopesar este riesgo, afirma el equipo responsable de la revisión, de la Universidad de Western Sydney (Australia).

 «Hay muchos factores que pueden contribuir al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, como el péptido amiloide y el depósito de tau, pero pruebas más recientes sugieren que la neuro inflamación también puede desempeñar un papel -al menos parcial- en su patogénesis», escriben los investigadores en su artículo publicado.

 «En los últimos años, la investigación emergente ha explorado la posible implicación de patógenos externos invasores en el inicio o la aceleración de los procesos neuro inflamatorios en la enfermedad de Alzheimer».

 Tal y como se explica en el artículo, hurgarse la nariz -o rinotillexomanía, para darle su nombre técnico- podría conducir indirectamente a esta inflamación cerebral, y hay un par de formas en las que esto podría estar ocurriendo.

 En primer lugar, hurgarse la nariz significa que cualquier cosa que tengamos en la punta de los dedos (como patógenos) es empujada hacia el cerebro. En segundo lugar, sacar cosas de la nariz afecta al equilibrio de su microbioma, lo que podría convertirla en una barrera menos eficaz para el organismo.

Como señalan los investigadores, hurgarse la nariz ya se ha relacionado anteriormente con un mayor riesgo de infección: un estudio publicado el año pasado mostró una relación entre este hábito y la posibilidad de contraer COVID-19, por ejemplo.

 PATÓGENOS NASALES

Los patógenos invasores podrían estar causando los daños observados en el Alzheimer. En 2022, otro estudio relacionó el hurgarse la nariz con el Alzheimer, aunque en ese caso la investigación se centró en ratones. Demostró que el daño al epitelio nasal (el tejido que recubre la cavidad nasal) podría aumentar el riesgo de infección, lo que provocaría una respuesta en el cerebro similar a la observada en los pacientes de Alzheimer.

 Otros indicadores reveladores señalados por la revisión incluyen que algunos virus se han encontrado regularmente en los cerebros de las personas con Alzheimer, y que los signos de Alzheimer a menudo se detectan primero en el bulbo olfatorio, la parte del cerebro que detecta los olores.

Aún estamos lejos de una conclusión definitiva de que hurgarse la nariz aumente el riesgo de padecer Alzheimer, pero los indicios están ahí, y a medida que comprendamos mejor esta compleja enfermedad, también podremos trabajar en tratamientos más eficaces.

 «Entender el posible papel de la entrada de patógenos olfativos en la neuro inflamación asociada a la EA abre nuevas vías de prevención», escriben los investigadores. «Entre todas las vías de entrada, la mejora de la higiene de las manos podría ser un paso de prevención fácil, como se aprendió de la epidemia de COVID-19».

Fuente: Quo