Churras y Merinas Significado

 

Descubre el origen y significado de ‘no mezclar churras con merinas’, un refrán español sobre la importancia de valorar las diferencias

 

Como bien sabéis, las churras y las merinas son dos tipos de Ovis orientalis aries, o para que todos nos entendamos: ovejas. Para comprender este dicho popular debemos remitirnos a la vida rural, que tan lejos queda para algunos, y a la ganadería ovina.

 SIGNIFICADO DE «NO MEZCLAR CHURRAS CON MERINAS»

La expresión «no mezclar churras con merinas» es un refrán popular en España que se utiliza para advertir sobre la importancia de no confundir o mezclar cosas que, aunque puedan parecer similares, son en realidad bastante distintas. Su origen se encuentra en la ganadería y hace referencia a dos razas de ovejas: las churras y las merinas.

 Las churras, tienen su máxima expansión en la Cuenca del Duero y es una de las especies más primitivas de la Península Ibérica. Son conocidas y apreciadas por su buena carne y leche, siendo esta última su principal producción. Uno de los platos tradicionales más reconocidos en la gastronomía española es el lechazo de churro asado (cordero lechal), elaborado con la carne de esta raza ovina originaria de Castilla y León.

Por su parte, las merinas son las ‘niñas mimadas’ de la granja y la raza ovina más extendida por el mundo. Tienen una lana de gran calidad: larga, densa, rizada y blanquecina -sin manchas-. En la actualidad la mayoría se distribuyen por EEUU, Sudáfrica, Argentina, Nueva Zelanda y, sobre todo, Australia, donde superan a la raza humana a razón de casi cien ovejas merinas australianas por un habitante.

 EL ORIGEN DEL MEME DE LAS CHURRAS Y MERINAS

Individualmente no resulta complicado distinguir a los dos tipos de ovejas, pero si las mezclamos todas en un rebaño, el estrés del pastor será comparable al de un padre en un cumpleaños infantil sin saber qué niño es el celíaco, ya que ahora separarlas no será tan fácil. Si no se identifican correctamente y se separan a tiempo, esto podría ocasionar que las dos razas se mezclarán entre sí y obtuviéramos como resultado peor lana, peor leche y peor carne, de ahí la expresión popular de ‘no mezclar churras con merinas».

 Con el tiempo, esta práctica ganadera se convirtió en un dicho popular utilizado para expresar la idea de no mezclar o confundir elementos que deben mantenerse separados debido a sus diferencias fundamentales. Así, «no mezclar churras con merinas» se usa en un contexto mucho más amplio, aplicable a situaciones, ideas, categorías, y más, subrayando la importancia de distinguir entre elementos que no deben ser confundidos o amalgamados.

 

Las ovejas ojaladas

¿Quién me iba a decir que algunas de las ovejas de la Tierra de Pinares (Burgos) están en peligro de extinción? Parece que etiquetar una especie “en extinción” sólo vale para las águilas y los linces pero por desgracia se aplica a muchas más especies. También a aquellas que las personas hemos ido seleccionando a lo largo de siglos en nuestra adaptación a las diferentes regiones del planeta.

De las duras condiciones de las montañas del sureste de Burgos, Soria y Guadalajara en especial, surge una raza primitiva, poco evolucionada, que se conoce como ojalada.

En este caso se ajustan a la definición como un guante. Sus cercos en los ojos son casi circulares, siendo una característica fácil de ver, aunque común a otras razas de ovejas del tronco ibérico (color negro alrededor de los ojos, punta de las orejas y morro). Por eso hay que tener cuidado de confundirla a las ojaladas con las churras, que son más frecuentes y fáciles de ver. Su vellón semicerrado, de aspecto suave u ordenado puede ayudar en su identificación.

Muy rústica, su principal producción es la carne y sus lechazos, al igual que los de churra castellana, forman parte de la Indicación Geográfica Protegida “Lechazo de Castilla y León” que desde 1997 favorece la cría de estas razas autóctonas. Es una oveja que sale a pastar prácticamente todos los días del año. Su alimentación fundamental es la obtenida en pastoreo, que en tiempos pasados era la única. Para aumentar la productividad. Actualmente se completa su dieta en el aprisco. Los rebaños suelen tener entre las 200 y las 350 cabezas, de uno o varios propietarios.

Esta raza autóctona en peligro de extinción cuenta desde 1981 con una asociación (ANCRO) que vela por la mejora y conservación de las churras. Ay un rebaño que posee la Diputación de Soria en San Esteban de Gormaz, que participa en las distintas ferias del territorio español, ayudando al conocimiento y conservación de este patrimonio genético que forma parte de nuestra cultura.